Maison d'été

Griller en toute sécurité en été

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C’est l’été et cela signifie qu’il est temps de sortir votre barbecue au charbon de bois ou à gaz et de commencer à griller. Selon la Hearth, Patio and Barbecue Association, plus de 80% de tous les ménages américains possèdent un gril, avec près de la moitié des personnes grillant au moins 1 à 2 fois par semaine pendant les mois d’été. Cet été, je veux que vous soyez en sécurité et que vous profitiez de vos aventures grillantes.

Zone dangereuse

Griller est une délicieuse façon de préparer vos repas, et cuisiner à l’extérieur vous empêche également de chauffer la maison en allumant la cuisinière ou le four. Il existe un certain nombre de dangers associés aux grillades dont vous n’êtes peut-être pas au courant! Ils ne suffisent pas à vous empêcher de griller, mais il est important d’en être conscient.

Danger n ° 1: fumée

La fumée de barbecue contient des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), un cancérigène. La graisse de la viande cuite s’égoutte sur les charbons et produit des HAP dans l’air, que vous inhalez ensuite. Plus le gril fume, plus vos vêtements et vos cheveux sentiront, et cette même fumée couvrira l’intérieur de vos poumons. L’eau qui goutte s’accumule souvent au bas du gril, augmentant la quantité de fumée qui se forme. Assurez-vous de garder la lèchefrite de votre gril propre pour éviter non seulement la fumée, mais aussi les incendies accidentels qui pourraient se déclencher lorsque ces graisses prennent feu!

Danger # 2: Char

Beaucoup de gens aiment un steak bien carbonisé. Non seulement cela rend vos plats grillés plus savoureux, mais cela rend les plats encore plus délicieux. Malheureusement, des amines hétérocycliques (HCA) se forment lorsque vous carbonisez votre nourriture. Les HCA sont créés lorsque la viande et la chaleur élevée se combinent pour créer une croûte noircie. Plus votre nourriture contient de charbon, plus il y a de cancérogènes. Bien que les tests de recherche aient été menés sur des animaux de laboratoire exposés à la fois aux HAP et aux HCA, des études montrent que la consommation de viande carbonisée peut être associée à un risque accru de certains types de cancer.

Bonnes nouvelles de grillades

Voici la bonne nouvelle: il existe des mesures que vous pouvez prendre pour réduire le risque d’accumulation de HCA et de HAP afin de pouvoir profiter au maximum de la saison des grillades.

• Nettoyez votre gril: assurez-vous de nettoyer votre gril après chaque utilisation et de retirer tout excès de nourriture qui reste.

• Coupez le gras: il est important pour votre santé d’éliminer l’excès de gras de la viande et il vaut mieux choisir de la viande maigre.

• Herbes le mot: l’utilisation d’herbes telles que le basilic, la menthe, le romarin, le thym, l’origan et la sauge dans vos marinades réduit considérablement le développement de HCA et de HAP. Les antioxydants contenus dans ces herbes agissent également pour empêcher le développement de radicaux libres lorsque votre viande entre en contact avec la chaleur.

• Les poussées de peur: évitez les poussées, car elles ont tendance à provoquer plus de fumée et à brûler les aliments. La nourriture brûlée peut généralement être vue comme des morceaux noirs ressemblant à du charbon de bois. Assurez-vous de retirer ces morceaux de votre nourriture avant de manger.

• Faites mariner votre viande: l’utilisation de marinades à base d’huile d’olive, de jus de citron et de vinaigre peut aider à minimiser l’accumulation de HCA et de HAP. Les marinades agissent probablement comme une “barrière”, empêchant les flammes d’entrer en contact direct avec la viande.

Et pour couronner le tout

Les grillades sont un excellent moyen de profiter du temps estival. Ces techniques de précaution faciles (et savoureuses!) Peuvent empêcher la formation de cancérogènes. Vous pouvez maintenant profiter de la saison des grillades en toute sécurité!

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